Neotame

Neotame abin zaki ne na wucin gadi wanda aka samu daga aspartame wanda ake ganin zai iya maye gurbinsa.Wannan kayan zaki yana da ainihin halaye iri ɗaya kamar aspartame, kamar ɗanɗano mai daɗi kusa da na sucrose, ba tare da ɗanɗano mai ɗaci ko ƙarfe ba.Neotame yana da fa'idodi akan aspartame, kamar kwanciyar hankali a tsaka tsaki pH, wanda ke sa amfani dashi a cikin abincin gasa mai yiwuwa;rashin gabatar da haɗari ga mutanen da ke da phenylketonuria;da kuma kasancewa cikin farashi mai gasa.A cikin foda, neotame yana da kwanciyar hankali na tsawon shekaru, musamman a yanayin zafi mai laushi;kwanciyar hankali a cikin bayani shine pH da yanayin zafi.Mai kama da aspartame, yana tallafawa maganin zafi na ɗan gajeren lokaci (Nofre da Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli da Nikolelis, 2012).

Idan aka kwatanta da sucrose, neotame na iya zama mai daɗi har sau 13,000, kuma bayanin ɗanɗanon ɗanɗano na ɗan lokaci a cikin ruwa yayi kama da na aspartame, tare da ɗan ƙaramin martani dangane da sakin dandano mai daɗi.Ko da tare da karuwa a cikin maida hankali, ba a lura da halaye irin su haushi da dandano na ƙarfe (Prakash et al., 2002).

Neotame na iya zama microencapsulated don haɓaka sakin sarrafawa, haɓaka kwanciyar hankali, da sauƙaƙe aikace-aikacen sa a cikin abubuwan abinci, wanda aka ba da cewa, saboda babban ƙarfin zaƙi, ana amfani da ƙaramin ƙaramin adadin a cikin ƙirar.Neotame microcapsules samu ta hanyar fesa bushewa tare da maltodextrin da danko arabic kamar yadda aka yi amfani da wakilai masu hana ruwa a cikin cingam, yana haifar da ingantacciyar kwanciyar hankali na mai zaki da haɓaka sakin sa a hankali (Yatka et al., 2005).

A halin yanzu, neotame yana samuwa ga masana'antun abinci don zaƙi abinci da aka sarrafa amma ba kai tsaye ga masu siye don amfanin gida ba.Neotame yayi kama da aspartame, kuma asalinsa ne na nau'in amino, phenylalanine da aspartic acid.A cikin 2002, FDA ta amince da neotame a matsayin abin zaƙi mai ma'ana.Wannan kayan zaki yana da ainihin halaye iri ɗaya kamar aspartame, ba shi da ɗanɗano mai ɗaci ko ƙarfe.Neotame yana da ƙarfi mai daɗi, tare da ikon zaƙi tsakanin 7000 zuwa 13,000 sau na sucrose.Yana da kusan sau 30-60 mafi zaki fiye da aspartame.